Rize Dil Peyniri 1kg

Rize Dil Peyniri: Doğanın İplik İplik Sanatı

Dil peynirinin o kendine has, ağızda dağılan lifli yapısı tesadüf değildir. İşte o lezzetin, taze süt halinden sofraya gelen yolculuğu:

• 1. Doğal Süt Seçimi: Süreç, Rize’nin temiz meralarında beslenen ineklerden elde edilen yüksek kaliteli ve tam yağlı sütle başlar. Sütün tazeliği, peynirin o hafif ve süt kokulu aromasının temelidir.

• 2. Pıhtılaşma (Teleme): Süt, ısıtıldıktan sonra peynir mayası ile buluşturulur. Bu aşamada sütün içindeki proteinler ayrışır ve “teleme” dediğimiz taze peynir kütlesi oluşur.

• 3. Haşlama ve Yoğurma (Teknik Dokunuş): Dil peynirini diğerlerinden ayıran sihir buradadır. Oluşan taze teleme, yaklaşık 80-90 derece sıcaklıktaki suda haşlanır. Ardından ustalar tarafından yoğrularak ve uzatılarak o meşhur lifli yapı kazandırılır. Bu işlem, peynirin “dilim dilim” ayrılmasını sağlar.

• 4. Soğutma ve Şekillendirme: İstenilen esnekliğe ve lif yapısına ulaşan peynir, formunu koruması için soğuk suya alınır. Bekletilmeden, taze haliyle vakumlanır.

Neden Özel? Dil peyniri, olgunlaştırma (bekletme) süreci gerektirmez. Üretildiği gün tazeliğini hapseder. Tuz oranı düşüktür, bu yüzden çocuklardan yetişkinlere herkes için ideal bir kahvaltılıktır.